そら豆の冷製ポタージュスープ

爽やかな淡いグリーンの見た目も涼しげなスープ。 口当たり滑らかで、クリーミーです。

そら豆を下茹でしてストックしておけば、手軽におもてなしスープにも。

【材料】

バター：20g

玉ねぎ：１玉

空豆：200g（下茹でして薄皮を剥いたもの）

お水：200ml（１カップ）

牛乳：200ml（１カップ）

生クリーム：100ml

ローリエ：１枚

塩胡椒：適量 ディルなど（お好みで）

【作り方】

①鍋でバターを熱し、スライスした玉ねぎを弱火でしんなり透明になるまで炒める。

②空豆を加えて、お水とローリエを入れて煮る。

③アクを取って火を止め、ローリエを取り出し、牛乳を加える。

④ブレンダーで細かくする。

⑤生クリームを加え、よくかき混ぜ、塩胡椒で味を整える。

⑥冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

お好みでディルなど添えても。